塩麹(しおこうじ)で美味しく健康に

塩麹(塩こうじ)とは

日本伝統の調味料・塩麹(塩こうじ)

塩麹(塩こうじ)とは麹と塩、水を混ぜて発酵・熟成させた、日本の伝統的な調味料です。

日本(特に東北地方)では古くから野菜や魚の漬物床として利用されています。

最近ではテレビでとりあげらることも多く、野菜や魚の漬物床だけではなく、色々な料理の隠し味としての注目を浴びております。

併せて、その栄養のバランスから健康食品としての評価も見直されており、これから注目の食材・調味料です。

塩麹(塩こうじ)は体にいい!(効果・効能)

塩麹は医学的にも美容と健康にとても優れた食材なのです。

女性にとって特にうれしい5つの効能が秘められていますのでそちらを説明します。

疲労回復効果

ビタミンB1・B2・B6などの栄養素が豊富に含まれており、特にビタミンB6は疲労回復効果が非常に高いんです。

ちなみに塩麹以外でビタミンB6が多く含まれている食品は、にんにく、唐辛子などの食品です。

どちらも体にいい食材代表ですが、塩麹にもこのビタミンB6が豊富に含まれております。

ストレス軽減

塩麹(塩こうじ)に含まれているアミノ酸の一種のGABA。少し前にチョコレートに多く含まれていると話題になったアミノ酸です。

アミノ酸の一種のGABA、実はストレスを受けた神経を鎮める効果をもっておりストレス軽減が期待できるんです。

便秘解消

塩麹(塩こうじ)は発酵食品の一種であり、同じ発酵食品のヨーグルトに含まれている乳酸菌が含まれており、

腸内環境の細菌を整えることで毎日の排便を整えてくれ、便秘の解消が期待できます。

老化予防

塩麹(塩こうじ)には老化の原因である活性酸素を中和してくれる成分があります。

この活性酸素を中和することにより、老化の予防に役立ちます。

美肌効果

便秘解消の際に乳酸菌によって腸内細菌が整い吹き出物などに効果があり、

さらに活性酸素を中和する老化予防があるため、肌のシミなどのが出来にくくなるため

美肌効果も大いに期待できます。

塩麹(塩こうじ)の作り方

塩麹(塩こうじ)はとっても簡単に、自分の家で作ることが出来るんです。いちど覚えたらどんどんオリジナルで美味しい塩麹を作ってしまいましょう。

材料

  • 麹(乾燥タイプ)・・・200g
  • 塩・・・60g お好みの塩でOK
  • 水・・・300cc

作り方

  • 1.乾燥麹(200g)を細かくほぐしてボウルに入れます。
  • 2.ボウルへ塩(60g)を加え、全体になじませるように混ぜます。
  • 3.ボウルへ、水(300cc)を加えて、さらにさっくりと混ぜ合わせます。
  • 4.1〜3でまぜあわせたら、大きめの密閉容器(タッパー)に移します。
  • 5.密閉容器(タッパー)に移したら表面を平らにならします。
  • 6.ゆるくフタを閉めて常温に置おきます。
  • 7.常温まま1週間から10日ほど放置します。(2〜3日に1度かき混ぜてください。)
  • ※気温が暖かくなる時期は発酵が進んで、麹と水が分離することがあるので1日1回混ぜます。

作り方のポイント

大きめの密閉容器で、ゆるくフタを閉めること!発酵中に二酸化炭素が発生しますので、空気の逃げ道を作るために、フタは必ずゆるく閉めてください。

保存のポイント

塩麹が完成して保存する時は、しっかりフタをしめて冷蔵庫で保存してください。冷蔵庫で半年間は保存可能です。

塩麹(塩こうじ)を通販で買う

作り方は簡単だけど、そんなに身体にいいものなら今すぐ食べてみたいし、発酵を待ってられないって方は

通販で購入できますので紹介させて頂きます。

こだわり塩麹 160g

播州こうじやの米麹と播州赤穂塩を使用した塩麹です。



金沢の蔵元の万能調味料塩糀 120g

素材の持ち味を引き出す万能調味料
「塩糀」は、ふんわりとしたこうじの香りと、
とってもまろやかで優しい塩味と旨味を
あわせ持っています。


マルシンフーズ 塩麹 140g

「マルシンフーズ 塩麹 140g」は、
日本の伝統的食文化『こうじ』を使った調味料です。発酵食品が持っている、特有の栄養成分そのままに…


塩麹 海人の藻塩 180g

「塩麹 海人の藻塩 180g」は、海人の藻塩で仕込んだ塩麹です。




塩麹(塩こうじ)のレシピ本

塩麹(塩こうじ)は漬物などの保存食のために作れたものですが、最近は料理の隠し味や、塩麹オリジナルのレシピがあります。

健康や美容にもいい塩麹を美味しく頂きましょう。

【送料無料】塩麹と甘酒のおいしいレシピ

【送料無料】塩麹と甘酒のおいしいレシピ

【送料無料】毎日がたのしくなる塩麹のおかず

【送料無料】毎日がたのしくなる塩麹のおかず

【送料無料】塩麹のおいしいレシピ

【送料無料】塩麹のおいしいレシピ